抚远大马哈鱼（农产品地理标志产品）

• 农产品地理标志产品

大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻呈红色味鲜美脂肪含量极为丰富营养价值相当高。抚远县被命名为“中国大马哈鱼之乡”。中国黑龙江省抚远市的黑龙江畔盛产大马哈鱼是“大马哈鱼之乡”。中文学名“大马哈”鱼来自于黑龙江省的赫哲语的音译。抚远地区渔业生产发展由来已久。据考古发掘证明远在唐代以前抚远地区就有渔业生产其开创者当为乌苏里江流域的赫1族及其它少数民族的先世。时至今日依托自然环境与资源的优势渔业仍是抚远县的支柱产业之一。因鱼而生因渔而兴地处黑龙江与乌苏里江交汇处的抚远县有鱼类21科105种是我国东北特种鱼种类最全、产量最多的地区也是全国大马哈鱼主产区这里被命名为“中国大马哈鱼之乡”。抚远县境内有黑龙江、乌苏里江两大水系共计268公里特别是我县境内拥有大量湖泡无任何污染。气候温和光照充足雨量充沛生态环境良好。目前我县已建成4个散养式鱼类养殖基地主要包括大力加湖、乌龙湖、芦清河、双胜四个养殖基地。大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻呈红色味鲜美脂肪含量极为丰富营养价值相当高。含蛋白质为149233％脂肪为87178％水分为614％每kg含有13840卡热量含钙大于50毫克含磷大于1500毫克铁大于007毫克。此外还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮粒粒如珍珠富含磷酸盐、钙质及维生素A、D被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大马哈鱼籽”便是闻名于国际市场的“红鱼籽”极受欧美各国大众的欢迎。近年来在中央、省、市、各级领导的支持下建立了保护鱼类资源的大型繁育基地年放流大马哈鱼100万尾对鱼类资源的保护起了重要作用现以成为全国最大的大马哈鱼繁育基地抚远县以被国家命名为大马哈鱼之乡。大马哈鱼是我国珍贵鱼类之一。鲑科其鱼肉色粉红细嫩味美是高蛋白、低脂肪。相传唐王东征时来到黑龙江边正逢白露时节被敌人围困外无援兵内无粮草正当唐王一筹莫展之时一大臣奏道：“何不奏请玉皇大帝向东海龙王借鱼救饥”玉帝便令东海龙王派一条黑龙带领鲑鱼前来镇守这条江人马得到鱼吃力量倍增大获全胜。马原来是不吃鱼的自此马便开始吃鱼了但也只是吃鲑鱼。所以便把鲑鱼叫作“大马鱼”。许多年后又是白露时节有一个叫什尔大如的部落首领所率人马被敌人追到乌苏里江边前无进路后有追兵粮草又断十分危机此时一谋士便向什尔大如献策言道：“何不仿照唐王东征时向东海龙王借鱼以解燃眉”黑龙闻知复率鲑鱼来到乌苏里江边什尔大如得救便率部在沿黑龙江、乌苏里江一带定居下来这些人的后代便是今天的赫哲人所以每到白露前后便有大批的鲑鱼来到黑乌两江。赫哲人称“大马鱼”为“达乌依玛哈”后经演变就把鲑鱼叫做“大马哈鱼”。县志都有所记载。

自然生态环境和人文历史因素

黑龙江省抚远县境内有黑龙江、乌苏里江两大水系共计268公里特别是我县境内拥有大量湖泡无任何污染。气候温和光照充足雨量充沛生态环境良好。目前我县已建成4个散养式鱼类养殖基地主要包括大力加湖、乌龙湖、芦清河、双胜四个养殖基地。其中：大力加湖散养基地位于浓江河中段拥有可开发水域1900公顷。主要由浓江河、鸭绿河、黑鱼泡等河汇聚而成水量充足水量最大为33亿立方米平均水深4米最大水深392米非常有利于鱼类生长和越冬。大力加湖水体矿化度含量为014克/升含氧量07—278水生动植物铒料非常丰富无需投放任何铒料非常适于散养式鱼类养殖主要放养鲟鳇鱼、鲤鱼、鳊花怀头、白鲢、花鲢等特种经济鱼类年投放331万尾。特别是鲟鳇鱼在大力加湖生长期较长营养全面与天然野生鲟鳇鱼无异。由繁育基地提供苗种专业技术人员管理产品以达到有机食品要求未来发展前景广阔。乌龙湖基地位于抓吉乡基地水面653公顷放养的鱼品种有鲤鱼、草鱼、白链、花链、鲫鱼、鲶怀、小型成鱼等十几种鱼。基地自己孵化培育苗种。野生放养不投放任何饲料属纯天然无公害食品深受市场欢迎产品销量极好。年鱼品出水量6万斤产值60万元左右有较大开发潜力。浓江乡双胜村基地水面积14公顷。放养的鱼品种有鲤鱼、草鱼、白链、花鲢、鲫鱼、鲶怀、小型成鱼等十几种鱼。繁育基地提供苗种。野生放养不投放任何饲料属纯天然无公害食品深受市场欢迎产品销量极好。年鱼品出水量5000斤产值5万元左右。鸭南乡新源村芦清河基地水面积2000亩。放养的鱼品种有鲤鱼、草鱼、白链、花链、鲫鱼、鲶怀、鳊花、小型成鱼等十几种鱼繁育基地提供苗种。野生放养不投放任何饲料属纯天然无公害食品深受市场欢迎产品销量极好。年鱼品出水量2万斤产值20万元。抚远县地处三江平原东北部黑龙江、乌苏里江汇流的三角地带地质新构造的不均一性和间歇性下沉使抚远县地貌相间形成了四种地貌单元：低山丘陵区、中部低漫岗区、冲积低平原、洪泛地沟壑主要见于抚远山西侧沟口为宽阔的浓江河其地理形势与镜泊湖相差无几。土壤以白浆土为主地下水温4—7度PH值在53—68之间呈微酸性。抚远属于温凉带湿润大陆性季风气候降水充沛光照充足。由于境内江河湖泊很多四季温度变化显著冻结期长降水集中。年平均气温22℃。一月份最冷平均气温为202℃极端最低气温363℃。七月份最热平均气温219℃极端最高气温363℃无霜期115—130天年≥10℃活动积温为2300℃左右。近几年年平均降水量6414mm5至9月降水占年降水量的806％年主导风向西南风平均37米/秒年平均日照时数23043小时。

地域范围

抚远县位于祖国东北边陲处于东经133°40′—135°5′20"、北纬47°25′30"—48°27′40"之间全县总面积626248平方公里。东、北两面与俄罗斯隔黑龙江、乌苏里江相望南邻饶河西接同江。黑龙江、乌苏里江干流268公里在我县境内鱼类资源丰富包括21科72属105种鱼类其中经济鱼类59种。抚远县包括海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面26753公顷是大马哈鱼的重要孵化生长场所年产大马哈鱼30吨以上。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：抚远大马哈鱼（秋鳜鱼）略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起头侧扁吻端突出微弯。口裂大形似鸟喙。生殖期雄鱼尤为显著相向弯曲如钳状使上下颌不相吻合。上下颌各有一列利齿齿形尖锐向内弯斜除下颌前端4对齿较大外余齿皆细小。脂鳍小位置很后。尾鳍深叉形。生活在海洋时体色银白入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳背部和体侧先变为黄绿色逐渐变暗呈青黑色腹部银白色。体侧有812条橙赤色的婚姻色横斑条纹雌鱼较浓雄鱼条斑较大吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色臀鳍、腹鳍为灰白色。是凶猛的食肉鱼类。肉质细腻呈红色洗净清蒸颇有海味和江味兼得的奇妙口感味道鲜美过味留香食后难忘。2、内在品质指标：抚远大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类也是我国淡水名贵鱼类之一。其蛋白质含量≥20％含钙≥50mg/kg含磷≥1500mg/kg含镁≥200mg/kg不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮粒粒如珍珠富含磷酸盐、钙质及维生素A、D被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大马哈鱼籽”便是闻名于国际市场的“红鱼籽”极受欧美各国大众的欢迎。3、安全要求：抚远大马哈鱼执行GB/T1840742001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求；产地生产环境执行NY50512001无公害食品淡水养殖用水水质；产品执行标准NY50532005无公害食品普通淡水鱼。

特定生产方式

1、范围11本标准执行国家NY5053—2005普通淡水鱼NY50512001淡水鱼养殖用水水质GB1160789渔业水质GB／T1840742001无公害水产品产地环境NY5071—2002鱼药使用NY5073—2006水产品有毒有害物质限量标准。12本标准规定了大马哈鱼生态养殖过程中的鱼苗繁育、养殖设施、放养前准备鱼苗选择运输苗种鱼驯养养成管理养殖环境生态控制收获与鱼病防治等环节。13本标准适用于大马哈鱼的自然大水面放养。2、术语定义21下列术语和定义适用于本标准大马哈鱼的生态养殖技术：以养殖系统自然物质循环和能量传递规律为依据在养殖过程中；通过人为调控生态条件等技术手段使养殖生态环境相对平衡达到稳产高效、健康养殖的目的。3、养殖环境31养殖场必须建在四周无任何污染源水质符合渔业标准水源充足、交通便利的区域。32养殖场周围500米内无有害废弃物污染水量充沛养殖用水必须经湖区上下水闸调控并使用健康苗种。4、养殖设施41养殖场必须建立相当数量暂养网箱（4×6m）或玻璃钢盆（直径两米）42养殖场鱼苗繁育池必须为直径为2米的玻璃钢盆并带有增养排水设施。43养殖场鱼苗繁育车间应相对固定为大棚或房式。44捕捞运输工具必须符合无公害食品生产要求。5、鱼苗繁育规程51鱼苗孵化规程511亲鱼选择亲鱼必须为野生原种亲鱼个体必须为健康亲鱼并达到生殖鱼龄并无鱼病。512鱼苗孵化水温控制青鱼的鱼苗孵化必须将水温控制在该鱼生活习性中最佳生殖水温采用民用锅炉控温。513增氧设施增氧泵为常备设施必须保证每个玻璃钢盆内有3个充氧头。514排水设施玻璃钢盆内水必须为流动水并保持水质清新。515鱼苗孵化完成应及时进入鱼苗培育阶段。52鱼苗培养技术规程521轮虫阶段：此阶段为鱼苗孵化后1—5天鱼苗全长79mm生长至1011mm鱼苗以轮虫为主食。522水蚤阶段：鱼苗入培养池后第615天全长从1011mm生长至1618mm鱼苗主要以水蚤等枝角类动物为食。523锻炼出池阶段：鱼苗下池后1620天鱼苗全长达到3134mm需拉网锻炼准备出池经炼苗的鱼苗体质好耐运输。524轮虫及枝角类动物培养方法：在1米左右土池内（土池上方需用大棚履盖并用民用锅炉提温）采用粪肥培育法即用各种安全无病畜粪尿经充分发酵产生浮游生物达到一定密度后用水稀释后即可为鱼苗饵料。53日常管理鱼苗下池后池水应控制在1米左右每日观察检测水质并及时调整水位水质及水含氧量鱼苗培育水温须控制在20℃左右。并及时观察鱼苗摄饵生长等情况及时进行镜检随时清除有害生物。6、鱼苗放养技术规程61放养鱼苗选择62鱼苗运输采用尼龙袋运输使用容量58升的尼龙袋装水1/3充纯氧按34cm长鱼苗150200尾/袋标准装袋。运输应尽量避开高温时段。63鱼苗暂养631暂养池水深081m池子为直径2米的玻璃钢盆并有完整的给排水系统。暂养时需建在大棚内暂养用水需用民用锅炉加温水温控制在1825℃主要用于6月放苗前暂养暂养池应按1122kw/100立方米水体标准配备鼓风机一台24小时连续充氧。632暂养期管理使用湖区水（经检测符合无公害）配合50%净化水养殖710天中间根据鱼苗适应情况逐步提高暂养池中湖水含量。直至达到100%为湖水在100%湖水条件下再暂养即可放入湖区。7、养成管理71鱼苗放养711湖水要求放养区水深应在15米左右水质肥沃水体透明度50公分左右水温12℃±1℃；PH值6572之间。712放苗方法7121放苗时注意湖水温度变化要注意温度浮动超过1%即应停止放苗。7122放苗前必须先了解天气情况避开大风暴雨天放苗。72饲料要求：不担放任何饵料鱼苗直接食用湖区水体中丰富的动植物饵料。73水质管理731水色和PH值调控北方养殖鱼须保持水质较清如水色变化较清如水色较混时应及时开启上下游控水闸。732透明度是湖区水中理化因子的综合指标反映应及时换水保证养殖鱼得到最好的生存条件。733溶氧里及时测定湖区溶氧量并采用换水法控制水中氧含量。74日常管理741及时以15日为周期捕一定量少量鱼观察生长情况并做好记录。742检查湖区水体中危害鱼情况并采用诱捕灭除。743及时检查发现鱼病应采用生物治疗法治理。744定期测定PH值水温溶氧量等水质指标并做好记录。8、鱼病防治有专业技术人员定期捕捞定量15kg鱼进行检测如有鱼病采用生物灭除法但鱼病防治应坚持预防为主的原则即勤测湖区水质理化等指标草鱼创造良好的生长环境。9、收获。91收获时间根据气候规格市场价格水体状况以及产品健康情况而定。911当规格达到05kg以上时就可捕捞了。912捕捞量根据鱼池密度捕大鱼上市。92收获准备。及时掌握气象情况注意湖区环境因素根据市场需求制定捕捞计划配备好捕捞工具和运输车辆等。93捕获方法：拖网收获一般早晨进行也可参用区域捕捞。

包装标识相关规定

抚远大马哈鱼生产基地的生产经营者或加工企业在产品或包装上使用已获登记的抚远大马哈鱼标志须向登记证书持有人提出申请并能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。同时生产经营的农产品要产自登记确定的地域范围；已取得登记农产品相关的生产经营资质；具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。加贴标志要统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。建立包装标志印刷审核备案制度和标志使用管理制度加强标志使用监督检查严厉查处仿造、冒用、超范围使用标志等违法违规行为建立健全标志监管长效机制。